La cocina pertenece a un espacio muy dentro del hogar, es el lugar mágico (a mi parecer), donde se elabora todo aquello para el alma, desde un caldo de pollo, hasta una pasta con albahaca y aceite de olivo, sin embargo, al igual que la vivienda, la cocina, es un espacio en peligro de extinción, día a día son menos los metros cuadrados destinados a ella, como si tener una estufa con cuatro quemadores, sin horno, muy al estilo de una parrilla fuera a bastar para elaborar los alimentos para toda una familia, la cual puede ir desde 4 integrantes en adelante.
A veces como mínimo, elaborando los 3 sagrados tempos para alimentarse.
Nos dicen que más es menos, y que menos es más, pero como Mexicanos, tenemos el legado de esas hermosas cocinas de leña que eran el corazón del Hogar, la mezcla de especias para formar el mole, el pipián, las salsas, los caldos, las aguas frescas, un sinfín de aromas, colores, texturas, sabores, formas y tamaños, teniendo como resultado una alimentación nutrida, saludable, económica.
Pero, como en un cuento de espantos donde la llorona diría: ay mis Hijos!, ay mis Hijos!, creo que hoy podríamos decir, hay los trastes, hay la comida, ay ya no cabe nada, no se si culpar a Corbu, O’gorman, al Infonavit o a las nuevas constructoras de la vivienda moderna, tendríamos que culparnos nosotros mismos, después a los diseñadores de los espacios inhumanos que hoy se venden (que no todo el tiempo son arquitectos, también se avientan sus pininos, uno que otro ingeniero electromecánico, diseñador grafico y hasta licenciados en derecho me ha tocado) , pasando por los diseñadores de los mobiliarios que utilizamos, y terminando con nuestro bendito gobierno, que aprueba toda esta gran cantidad de sandeces, no anexo imagen en este post, pero si les digo que en lugar de salir a cenar, mejor le retomen el amor a su propia cocina, al final se gasta menos, se retoma el amor por la cocina y se le regresa el lugar que este mágico espacio debe de tener.
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